ブロッコリー
broccoli
○緑黄色野菜
注目成分
・ビタミンＣ：コラーゲンの働きを活発化し、美肌維持
・クロム：インスリンの働きを促し糖尿病予防
・ビタミンＫ：カルシウム摂取を促進
おいしい時期
12月～2月
調理のまめ知識
日持ちはしないので、すぐに食べきる工夫を。
茹でたらすぐにザルに広げて冷まし、余熱による茹ですぎを防ぐ。
冷水は水っぽくなるので避ける。
品物選びのポイント
つぼみの粒と色
一粒が固く、しっかりと密集して詰まっているものがよい。
グリーンが鮮やかで盛り上がっているものが新鮮。
鮮度が落ちると黄色く変色して、味が落ちてくる。
茎つき、切り口
鮮度劣化を防ぐ為、茎つきを選ぶ。
茎の切り口がみずみずしくスの入っていないものがよい。